介绍：食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。
各类国民教育专科及以上学历的毕业生可直接报考
凡具有专科及专科以上毕业的社会各届人士，不受年龄限制，有志于通过自学考试提升自己学历层次者均可报名
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 课程类别 | 备注 |
| 1 | 00015 | 英语（二） | 14 | 统考课程 | |
| 2 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | 统考课程 | |
| 3 | 00052 | 管理系统中计算机应用（实践） | 1 | 实践课程 | |
| 4 | 00988 | 食品营养学 | 4 | 统考课程 | |
| 5 | 01501 | 食品政策与法规 | 5 | 统考课程 | |
| 6 | 02516 | 食品生物化学 | 4 | 统考课程 | |
| 7 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 统考课程 | |
| 8 | 02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | 实践课程 | |
| 9 | 02520 | 食品工艺学 | 6 | 统考课程 | 不考英语（二）者须加考 |
| 10 | 03224 | 生物学基础 | 4 | 统考课程 | |
| 11 | 03283 | 食品安全与质量控制 | 4 | 统考课程 | |
| 12 | 03290 | 食品化学（二） | 4 | 统考课程 | |
| 13 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2 | 统考课程 | |
| 14 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | 统考课程 | |
| 15 | 05764 | 食品毒理学 | 3 | 统考课程 | |
| 16 | 05765 | 食品毒理学（实践） | 1 | 实践课程 | |
| 17 | 06999 | 毕业论文 | 0 | 实践课程 | 不计学分 |
| 18 | 08005 | 人体及动物生理学 | 4 | 统考课程 | |
| 19 | 08006 | 食品理化检验 | 3 | 统考课程 | |
| 20 | 08007 | 食品理化检验（实践） | 1 | 实践课程 | |
| 21 | 08008 | 食品微生物检验 | 3 | 统考课程 | |
| 22 | 08009 | 食品微生物检验（实践） | 1 | 实践课程 | |
| 23 | 08010 | 人畜共患病 | 4 | 统考课程 | |
| 24 | 08011 | 动植物检疫 | 5 | 统考课程 | |
| 25 | 08012 | 食品感官评价技术 | 5 | 统考课程 |