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2020年四川自考专科烹调工艺与营养（应用型）专业计划

发布时间：2019-09-29 15:14:17 来源：自考网

专业层次：专科

专业代码：W640202

原专业代码：Z081305、Z640202

原专业名称：烹调工艺

主考学校：四川旅游学院

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

序号	课码	课程名称	学分	备注
1	00018	计算机应用基础	4
2	02517	食品微生物学	4
3	02525	烹饪原料学	3
4	02527	烹饪化学基础	5
5	02528	烹饪营养学	4
6	02529	烹饪卫生学	4
7	03706	思想道德修养与法律基础	2
8	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4
9	00201	饭店餐饮管理	4
10	02524	烹饪学概论	5
11	04729	大学语文	4
12	02530	烹饪器械及设备	4	中餐方向
13	02531	面点工艺学	5
14	02532	筵席设计及餐厅服务	4
15	10527	食品雕刻	4
16	08430	西餐工艺学	3	西餐方向
17	10528	西点工艺学	5
18	10532	西菜制作技术	10
19	10533	西餐装饰	4
20	10524	药膳基础	3	烹饪营养方向
21	10529	公共营养与特殊人群营养	3
22	10530	营养配膳与制作	4
23	10531	保健食品	2
24	02526	烹饪工艺学	6	中餐方向烹饪营养方向
25	10526	川菜烹调	10
26	10534	西餐服务	3	西餐方向
27	10536	外国菜知识	4
合计	71学分以上

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